2025年6月5日，贵州碧春酒业有限公司与中国食品发酵工业研究院（以下简称“中食院”）在贵州毕节举行战略合作签约暨联合研发中心揭牌仪式。此次合作标志着碧春酒业正式迈入以科研为驱动、体系为核心的新发展阶段，也为酱香型白酒的高质量转型注入国家级科研动能。

仪式现场，贵州省酿酒工业协会、贵州大学、质量检测机构及多位国家级白酒专家莅临见证，共同开启中国白酒“产学研”深度融合的崭新篇章。

强强联合，构建“酿造—科研”双轮驱动模式

碧春酒业与中食院此次签约合作，将围绕科研协同、标准共建、智能制造等方面展开系统化合作。双方联合设立“酱香型白酒技术联合研发中心”，以“实验室到生产线”的模式推进科研成果转化，打通微生物研究与酱香风味之间的核心链条。

“地方酒企不能仅靠情怀生存，必须向体系能力升级。”碧春酒业董事长刘俊在致辞中表示，碧春始终坚信酿酒不是工艺的堆叠，而是系统的跃迁。此次合作，将助力企业构建一套可验证、可复制、可持续的科技酿酒体系。

标准引领，打造白酒产业升级范本

在行业迈向标准化与数字化的新阶段，碧春与中食院计划联合开发风味感官评价模型及企业级质量数据库，系统提升从基酒等级到调味体系的稳定性与可控性，为整个行业提供具备推广意义的“标准生产逻辑”。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平指出：“未来酒企的核心竞争力，不是产能，不是包装，而是谁能建立稳定风味体系、谁拥有科研话语权。碧春此举，是对行业趋势的精准回应。”

赋能区域，打造产业智造高地

作为此次合作的所在地，毕节市在推动白酒产业高质量发展方面持续发力。毕节市相关领导表示，此次碧春携手国家级科研平台，将加快推动本地传统产业向技术密集型升级，成为地方产业链优化和品牌提升的关键起点。

据了解，该项目未来还将联动地方高校、包装、物流、文旅等产业，共同打造“以点带面”的区域酿酒生态。

菌香新酿，战略产品同步亮相

签约仪式现场，碧春与中食院联合研发的“密系列”产品焕新发布：包括人气爆款单品碧春伍5，菌韵天成的密15，以及高端典藏的密30，系统呈现碧春“以菌为本、密香致远”的品牌理念。

从一粒菌，到一杯酒；从实验室，到城市品牌。此次合作不仅是碧春迈向科技型酒企的关键起点，也为中国白酒产业的跃迁提供了现实样本。

未来，碧春将在中食院技术支持下，持续构建“科研—制造—销售”一体化体系，以体系能力承载品牌势能，为地方产业与中国酱酒注入持续动力。

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